Aperitief
Prikkelende dorstlessende bieren zijn zeer geschikt als aperitief. Vermijd agressief bittere bieren. Witbieren passen goed bij salades, probeer een hoppige pilsener als de salade wat bitterder is. Drink een oude geuze of een saison bij garnalen. Bij gerookte vis past een droge stout.

Hoofdgerechten en bier

Een gouden regel is dat bier en gerecht matchen qua intensiteit. Drink een pilsener bij gegrilde vis, bij gebraden kip een moutiger bier of een pale-ale. Drink bij vlees van de barbecue een dubbel of een meibok, gebraden of gegrild rundvlees kan zich meten met een porter of een stout.

Desserts

Om de zoetheid van veel desserts aan te kunnen zijn bieren met rijkelijk veel smaak nodig. Bij fruitige desserts passen sterke blonde tripels. Zeer zoete nagerechten vragen om zeer bittere bieren zoals de Amerikaanse IPA's. De citrusachtige en kruidige componenten van deze bieren combineren zeer goed met dezelfde smaken in desserts.
Chocolade smeekt om donkere bieren zoals porter en stout, soms combineren fruitbieren ook heel goed. Het koolzuur van bier en de verse hop kunnen het volle mondgevoel aan dat kaas geeft. Een sterke Stilton heeft een sprankelende Barleywine nodig, de bloemige en kruidige aroma's van een IPA mengen zich mooi met het complexe aroma van blauwe kazen. Een eenvoudige Chèvre verdraagt een hefe-weizen, fruitbieren passen bij zachte kazen zoals Brie. Stout en oude Cheddar vormen een unieke match, net als een smoked porter met rookkaas.

Overzicht

De Brewers Association waarin de Amerkaanse Craft Brewers zijn verenigd, heeft op haar website een prachtige tabel die voorbeelden geeft van mooie combinaties van bier en gerechten.

PINT SYMPOSIUM 'BIER AAN TAFEL'
24 oktober 2008
Amsterdam
Beurs van Berlage
12:30 - 16:00 uur