Tekst: Theo Flissebaalje
Het keuringsrapport
PINT stuurt aan iedere brouwer een keuringsrapport indien zijn bier door ons proefteam een slechte waardering (- -)
heeft gekregen.
Ik heb dan ook een dergelijk rapport naar brouwerij de Boei gestuurd.
Uit de reactie van brouwerij de Boei blijkt dat er kennelijk onduidelijkheid is ontstaan.
Tijdens het vooroverleg, wat ik samen met een medebestuurslid van PINT heb gehad, met organisator Jan van Kollenburg
is ons verzekerd dat de festival organisatie geen enkel probleem had met ons plan om de bieren op het festival te keuren.
Ook bij de aanvang van het festival was Jan van Kollenburg akkoord met ons voornemen.
Veel aanwezige brouwers wisten dat wij keurden op het festival.
Wij hadden Jan van Kollenburg dan ook verzocht om de brouwers van te voren in te lichten.
Kennelijk zijn toch niet alle brouwers van te voren op de hoogte gesteld van ons voornemen.
Uit de reactie van brouwerij de Boei begrijp ik nu dat de organisatie te licht heeft gedacht over
onze serieuze benadering en de gevolgen wellicht niet heeft onderkent.
De benadering van PINT in deze is dat wij steeds de organisatie van een festival benaderen en
eventueel verzoeken - en uiteraard de brouwer daar van op de hoogte te stellen -
om een naar onze mening zeer slecht bier niet meer te tappen.
Kennelijk heeft het KBC brouwerij de Boei niet ingelicht."
In haar reactie zegt brouwerij De Boei:
"Door uw mail hebben wij pas vernomen dat er tijdens het festival is overwogen om het Loodsbier van de tap te halen.
Graag had ik dit direct vernomen, zodat wij hierover een discussie hadden kunnen voeren.
Enkele dagen geleden heb ik echter ook vernomen dat u dit bij het KBC heeft kenbaar gemaakt."
Een volgend misverstand is dat ons team het Loodsbier omwille van haar zuurheid heeft afgekeurd.
"De zuurheid die u aan melkzuur toeschrijft zijn zuren uit de vruchten en zeker geen melkzuurinfectie!
Dat steekt ons eigenlijk het meest. Dat er wordt geconcludeerd dat het bier geïnfecteerd is.
Ons keuringsrapport geeft een opsomming van geuren en smaken waarbij ook de termen zurig en melkzuur worden gebruikt.
Juist daarom staat in mijn volledige artikel het volgende:
De door ons team gebruikte termen geoxideerd, autolyse (zwavelachtig) en medicinaal in de geur en
de aangebrande smaak wijzen op een infectie.
Indien een bier zuur of zurig is hoeft dat op zich niet negatief te zijn.
Dat is afhankelijk van het biertype en is voor ons niet de reden om een bepaald bier (bijvoorbeeld een fruitbier) af te keuren.
Het artikel over de bierkeuringen in PINT-nieuws 160
Helaas is mijn artikel over de bierkeuringen niet in zijn geheel geplaatst in PINT-nieuws 160.
Hier staat de volledige versie, de cursieve tekst was weggevallen.
Reactie op de gepubliceerde brieven
Ook ontbrak de tijd en de ruimte in PINT-nieuws 160 om mijn persoonlijke reactie te geven op de ingezonden brieven van
brouwerij De Boei en
het KBC
Zoals uit zijn ingezonden brief blijkt was KBC-voorzitter Arjan te Hoonte volledig op de hoogte
van het voornemen van PINT om op het KBC-festival te gaan keuren.
Uit de brieven van de Boei en te Hoonte wordt mij nu duidelijk dat er geen communicatie tussen
het KBC en brouwerij de Boei is geweest over de kwaliteit van het Loodsbier.
Arjan te Hoonte zegt:
"Tijdens het KBC-festival werd mij door een van de bestuursleden van de Stichting KBC-festival verteld dat
er een klacht van de PINT-proevers was binnengekomen over een van de bieren (Loodsbier van brouwerij De Boei),
en dat men wilde dat dit bier door de organisatie van de tap zou worden gehaald omdat het bier geïnfecteerd zou zijn.
Wij hebben daarop het bedoelde bier direct laten keuren door de keurmeesters die door de organisatie waren ingehuurd, en het bier door enkele andere brouwers laten proeven.
Zij kwamen unaniem tot het oordeel dat er een zurige smaak viel waar te nemen, maar dat er zeker geen sprake was van een infectie."
Jacques Bertens zegt het
volgende hierover op zijn website.
Hier staat de hele discussie:
hobbybrouwen.nl
'Overigens wil ik nog wel kwijt dat de bieren door de organisatie van het festival twee bierkeurmeester waren ingehuurd.
Het PINT-panel bestond uit 7 personen waaronder ook bierkeurmeesters.
Van één van de door de organisatie ingehuurde keurmeesters heb ik vertrouwelijk vernomen dat ook zij hun twijfels hadden over dit bier.
De Boei komt met hun verweer dat het bier een zure smaak heeft vanwege het gebruik van duindoornbes en vlierbes.
Met name wordt door hun beweerd dat het bier geen melkzuur bevat.
Wat daar ook van zij, wij als proevers constateerden naast de onaangename zure smaak en iets van fruit ook afwijkingen als geoxideerd, autolyse (zwavelachtig), medicinaal en aangebrand.
Al met al diverse aanwijzingen dat dit bier niet op een vakkundige wijze gebrouwen is.'
Ik (TF) heb diverse malen met de voorzitter van het KBC, Arjan te Hoonte, gesproken en we hebben intensief email contact gehad.
Voor afspraken over het keuren op het KBC-festival werd ik verwezen naar organisator Jan van Kollenburg.
Tijdens het KBC-festival had de aanwezige te Hoonte zich persoonlijk op de hoogte kunnen stellen van onze keuringsactiviteiten,
zeker nadat wij melding maakten van onze bevindingen over het Loodsbier.
Vervolgens heb ik Arjan te Hoonte uitgenodigd om onze keuring op het Meibock-festival persoonlijk bij te wonen.
Dit gebeurde omdat hij tijfels had over de kwaliteit van de proevers en de manier van keuren.
Zowel op het KBC-festival als op het Meibock-festival bestond die groep uit dezelfde personen,
repectievelijk zeven en zes heren waaronder drie bierkeurmeesters en drie Nederlandse judges
(de complete Nederlandse vertegenwoordiging)
op de Word Beer Cup in Seattle 2006.
Hoewel hij aanwezig was wenste hij geen gebruik van deze uitnodiging te maken.
Tapinstallatie
Tenslotte wil ik (TF) nog opmerken dat als wij een geïnfecteerd bier menen te proeven dit ook veroorzaakt kan zijn door een
niet goed gereinigde tapinstallatie. In het laatste geval is dat een betreurenswaardig incident dat uiteraard voorkomen dient te worden.
Op een KBC-festival zorgen de brouwers zelf naar ik aanneem voor de reiniging van hun tapinstallaties.
Persoonlijk zie ik het gebeuren rond het Loodsbier op het KBC-festival
als een tragisch incident waarbij niet professioneel is gereageerd door de festival organisatie.
In mijn brief naar brouwerij De Boei stel ik dan ook dat
dit geen prettig nieuws is voor een kleine sympathieke brouwerij die interessante en gedurfde bieren brouwt.
Degenen die deze hele discussie zorgvuldig gelezen hebben zullen zeker begrijpen dat deze uitslag niets zegt over de
kwaliteit van andere vaten van het Loodsbier of van andere bieren van brouwerij de Boei.
Onze heldere boodschap naar iedere brouwer toe is:
Wees kritisch en bied de consument kwaliteitsbier aan.
Vaten met bier van dubieuze kwaliteit beschadigen ook het imago van de zeer goede (kleine) brouwers van ons land.
Theo Flissebaalje
Coördinator Bierkeuringen
Naschrift
Brouwerij 't IJ kon niet eerder reageren op het Keuringsrapport omdat
zij dat rapport na de deadline can PINT-nieuws ontving.
In PINT-nieuws 161 en via deze link is de reactie van brouwerij 't IJ te lezen.
Links
Lees hier het originele
artikel uit PINT-nieuws 160.
Lees hier de reactie van brouwerij De Boei.
Lees hier de reactie van het KBC.
Lees hier de reactie van brouwerij 't IJ.
Lees hier het artikel over de keuringen op het
Winterbierfestival.
Reacties naar: Theo Flissebaalje
