PINT

De meeste deelnemers waren er al vroeg bij op die zaterdagmiddag. Deels per fiets en deels met het openbaar vervoer waren ze bijna allemaal een kwartier voor de start van de excursie aanwezig daar op het bedrijventerrein in de Waardenpolder. Op dat terrein heeft jopenbier een pand, waar ze al die dingen doen niet ze niet in de kerk kunnen. Dat klinkt spannender dan het is: het gaat er met name om dat in de Jopenkerk geen ruimte is voor opslag, afvullen van vaten, verzendklaar maken van het bier en diverse andere activiteiten. Bovendien is uitbreiding van de kerk absoluut onmogelijk. In de waardenpolder is wat meer ruimte en die is nodig ook.

Grote plannen

Directeur Michel Ordeman was er duidelijk over: de brouwerij zit behoorlijk in de lift, zoals veel brouwers van ambachtelijke bieren. Het streven is ook om die groei vast te houden, waarbij een jaarlijks volume van 15.000 Hl tot de mogelijkheden zal gaan horen. Jopen zou daarmee met afstand de grootste in Noord-Holland worden, tenzij een andere even hard groeit natuurlijk. Wil die productie kunnen halen, dan is het nodig dat het bier nadat het gebrouwen en vergist is zo snel mogelijk uit de kerk vervoerd wordt, omdat de daar aanwezige tanks direct weer gebruikt moeten worden voor het volgende brouwsel. Het ligt dan ook in de bedoeling om in de waardenpolder lagercapaciteit op te stellen. Dat vergt echter uitbreiding van het gebouw en daarmee de nodige investeringen.

Een uitbreiding die al eerder plaats gaat vinden is de installatie van een bottel lijn. Nu komt alle flessenbier nog uit België en wordt daar ook gebrouwen. Dat is niet wat Michel wil en dus zijn ze druk bezig met het opvragen van offertes voor een bottel lijn. Als die lijn is geïnstallerrd zal alle bier uit Haarlem komen en dat is tenslotte de bedoeling.

Vatenbier en mout

Nu wordt in de Waardenpolder dus het vatenbier afgevuld. Maar ghet begint daar allemaal al veel eerder in het proces. Joop, die ons rond leidde, liet zien hoe op de zolder de mout geschroot wordt en vervolgens via een buis in zakken valt die beneden staan opgesteld. Die zakken kunnen direct in de vrachtwagen worden gerold en naar de brouwerij vervoerd. Daar krijgen ze zo een compleet mengsel van alle nodige mouten binnen, dat al geschroot is ook. De brouwer kan dus direct aan de slag. Na het brouwen en lageren komt het bier terug om afgevuld te worden en daarna kan het naar de afnemers.

De Kerk

Na al deze, toch wel dorstig stemmende, informatie werd het tijd voro het tweede deel van de excursie. Daarvoor moesten we naar de Jopenkerk. Helaas bleek er wegens wegwerkzaamheden iets niet helemaal te kloppen met het openbaar vervoer, waardoor de bushaltes buiten gebruik waren. Gelukkig haddeen we in ons midden een goede gids, die ons bekwaam naar de kerk loodste.

In de kerk werden we niet opgewacht door een dominee of pastoor, maar wel meteen de pastorie in gestuurd. Daar was er eerst tijd voor een biertje en dat vonden we een heel goed idee. Daarna kregen we in een korte film te zien hoe het idee voor Jopenbier was ontstaan, hoe de kerk werd verbouwd en uiteindelijk in gebruik werd genomen als brouwerij, café en restaurant. Dat in de film ook Henk Koeslag even figureerde verbaasde eigenlijk niemand.

Bier en Spijs

Het was tijd voor meer proefwerk. We kregen een aantal combinaties van bier en spijs. Over hoe je een dergelijke combinatie het best kunt proeven schijnt de nodige discussie te bestaan, hier was het in elk geval de bedoeling om eerst het bier te proeven, dan een hapje van de spijs te nemen en tenslotte de combinatie te proberen. Op die manier kun je nagaan of de smaken elkaar versterken, juist afzwakken of in het beste geval een heel nieuwe smaaksensatie veroorzaken.

Elke combinatie veroorzaakte een geanimeerde discussie en dat was ook de bedoeling van het geheel.  Tenslotte blijven smaken verschillen en hoewel een bekend spreekwoord zegt dat daar niet over valt te twisten is een goed gesprek natuurlijk nooit weg. Het zal dan ook niemand verbazen dat de pastorie, waar we nog steeds zaten, gevuld was met het gereoezemoes van mensen die enthousiast hun ervaringen deelden.

Eigenlijk heeft zo'n excursie maar een nadeel: voor je het weet zit hij er al weer op. Nadat de laatste combinatie was uitgedeeld, geproefd en besproken was ook dit deel voorbij. Voor een deel van het gezelschap zat de excursie er daarmee op. Voor de rest restte nog het diner.

Meer bier en spijs

Op de dinertafel in het restaurant lag een menukaart met drie suggesties voor voorgerecht, hoofdgerecht en dessert. Bovendien was bij elk gerecht een tip gevoegd voor een bijpassen bier, natuurlijk van Jopen. Wie wilde kon daar echter vrijelijk van afwijken en dat gebeurde dan ook. Zet een aantal PINT leden aan zo iets en je kunt er verzekerd van zijn dat ze een eigen mening hebben. Volgens het personeel waren de combinaties die we zelf verzonnen wel goed overigens.

Ik ben geen Johannes van Dam of andere schijver van artikelen over restaurants, maar wat mij betreft is de 9+ die het restaurant van Jopen heeft gekregen van het Haarlemsch Dagblad meer dan verdiend. het was voor mij de eerste keer dat ik daar at en ik heb genoten. Wat mij betreft een fraaie afsluiting van een fraaie dag die begonnen was met een rondleiding in een bedrijfspand in een polder en tenslotte hier in dit fraaie restaurant van de Jopenkerk was geëindigd. Mij rest dan ook een gemeend "Dank je wel"aan alle mensen van Jopenbier die zo uitstekend voor ons hebben gezorgd. Het was meer dan geslaagd!